Cuire et éplucher la betterave, puis la mixer avec une cuillère à soupe d'eau et les aromates. Disposer dans le fond des verrines. Détailler en julienne (bâtonnets très fins) le fenouil et la pomme, ...

Au robot, faites réduire en purée les betteraves. Ajoutez l’oignon et mélangez. Versez le vinaigre de xérès. Salez et poivrez. Mélangez. Réservez au frais. Au robot, faites réduire en purée fine la ...