Rincez les piments, coupez-les en deux et retirez les graines ; tranchez la pulpe en fins bâtonnets. Laissez-les tremper dans l'eau très froide. Pelez la gousse d'ail et le gingembre et passez-les au ...

Couper la viande en dés de 1,5 cm de côté environ. Hacher grossièrement le jambon au couteau. Peler et émincer les oignons et l'ail. Les mettre à revenir dans le saindoux chaud. Ajouter le jambon.

Dans la grande famille des épices, on dénombre plus de 200 variétés de piments provenant principalement du Mexique, d’Inde et d’Asie. Souvent à tort, le mot « épicé » est ainsi assimilé à « pimenté ».